En Almagro, el emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso se engalana para acoger el primer «Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza». La iniciativa, organizada por Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, cuenta con el respaldo de la Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) y el Grupo Caterdata, y se celebra en colaboración con la Diputación Provincial de Ciudad Real. Este evento marca un hito en la promoción de la carne de caza como protagonista en la alta cocina.
Seis finalistas, seleccionados entre más de cuarenta aspirantes de todo el país, mostrarán su talento culinario creando platos innovadores a partir de este distintivo producto, que es clave en la identidad gastronómica española. Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación, destacó el firme compromiso de la entidad con el sector cinegético y subrayó el papel esencial de la carne de caza tanto en la alta cocina como en la tradición culinaria.
El concurso no solo es una plataforma para el talento culinario, sino que también resalta la importancia económica y social de la caza en la provincia. «Si le va bien a la carne de caza, le irá bien a los territorios que dependen de ella», señaló Valverde, enfatizando la creación de empleo y oportunidades en las zonas rurales, así como la contribución de la caza a la conservación de ecosistemas locales.
José María Gallardo, presidente de Asiccaza, agradeció el respaldo de la Diputación y puso en valor esta iniciativa como motor del desarrollo rural y la sostenibilidad ambiental, destacando también la creciente participación de mujeres en la gastronomía cinegética.
Florencio Rodríguez, director de Venari, describió el concurso como el inicio de un «ambicioso proyecto» que busca elevar la cocina de carne de caza a nivel internacional. «Queremos mostrar al mundo todo lo que la caza genera: sostenibilidad, ecología y desarrollo rural», explicó Rodríguez.
Chef de renombre como Iván Cerdeño, José Antonio Medina y Juan Carlos García evaluarán a los participantes. El certamen concluirá con el anuncio del ganador, quien recibirá 3.000 euros. Este evento celebra la excelencia y creatividad culinaria, posicionando a Almagro y a la provincia como referentes en la gastronomía cinegética europea.
