Almagro se prepara para convertirse en el epicentro de la alta cocina cinegética con el inicio del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, CIGAC, que se celebrará mañana y pasado mañana, 19 y 20 de noviembre, en el emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso. Este evento persigue el objetivo de promover el consumo de carne silvestre tanto en los hogares como en los establecimientos gastronómicos, buscando consolidarla como uno de los pilares fundamentales de la cocina española.
El congreso contará con la presencia de 24 destacados ponentes y 19 chefs con estrellas Michelin, expertos en la preparación de recetas con carne de caza. Entre los nombres más destacados figuran Toño Pérez, Iván Cerdeño, Nacho Manzano, el austríaco Sebastian Frank, el belga Willem Hiele y el italiano Matteo Vergine. Estos prestigiosos cocineros se reunirán en esta localidad manchega para compartir sus conocimientos y experiencias, colocando a Almagro en el mapa internacional de la gastronomía cinegética.
Este evento también servirá para proyectar el centro Venari a nivel mundial y resaltar la riqueza culinaria y cultural de la región. Como parte de las actividades del congreso, se otorgará un prestigioso premio al chef Luis Alberto Lera, ubicado en Castroverde de Campos, reconocido como uno de los referentes globales en esta especialidad culinaria. El galardón es un reconocimiento a su trayectoria y a su incansable labor en defensa de la cocina rural en España, convirtiéndose en una de las voces más influyentes en este ámbito.
La cita en Almagro promete no solo ser un evento culinario de primer nivel, sino también un espacio para la reflexión y el intercambio de ideas sobre el futuro de la gastronomía cinegética en España y el mundo.
Fuente: Facebook Ayuntamiento de Almagro
