El próximo 22 de octubre, el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro, Ciudad Real, se convertirá en el epicentro de la alta cocina con la celebración de la primera edición del Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza 2025. Organizado por el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, en colaboración con la Diputación de Ciudad Real, ASICCAZA y Grupo Caterdata, este evento busca destacar la versatilidad y calidad de la carne de caza en la gastronomía actual.
Durante el certamen, seis cocineros tendrán seis horas para demostrar su destreza culinaria mediante la creación de un aperitivo, un plato libre y un plato principal utilizando carne de ciervo o jabalí. El jurado, presidido por el célebre Luis Alberto Lera, contará también con la participación de destacados chefs galardonados como Iván Cerdeño y José Antonio Medina, además de renombrados periodistas gastronómicos.
VENARI, institución organizadora, es la primera escuela del mundo especializada en cocina cinegética, situada en el emblemático Palacio de Valdeparaíso. El objetivo del certamen es no solo resaltar las cualidades culinarias de la carne de caza, sino también promover la sostenibilidad y la innovación en el ámbito gastronómico tanto a nivel nacional como internacional.
Florencio Rodríguez, director de VENARI, ha subrayado que este concurso en Almagro permitirá exhibir el trabajo innovador que se lleva a cabo en la escuela. Por su parte, Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, ha señalado la importancia de este evento para posicionar la provincia como un epicentro gastronómico, impulsando así el turismo y la economía local.
La inscripción para el concurso está abierta a cocineros profesionales mayores de 21 años que residan en España, con un atractivo premio de 3.000 euros para el ganador. Este certamen busca situar la carne de caza como un producto de excelencia en el ámbito culinario, ofreciendo una plataforma única para los talentos participantes.
Conocido por impulsar las carreras de chefs con estrellas Michelin, el Concurso Cocinero del Año, en esta edición especial, pretende explorar nuevas formas de incorporar la carne de caza en la cocina contemporánea, reforzando su relevancia cultural y sostenibilidad.
